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boyu博鱼平台入口这些你经常吃的粮食长在地里你还能认识吗?
所谓民以食为天,吃可谓是人生最重要的事情了。当你享用美餐时,你是否好奇过,这些食材在田里长什么样子?农民是如何将它们种出来的呢?接下来我们就从我们每个人都离不开的粮食说起。 碳水化合物是人类不可缺少的六大营养素之一,我们维持体温、躯体活动、大脑思考等生命活动都离不开它。碳水主要来源一般是谷物,也就是我们所说的主食,包括米饭、面条、馒头、饼、面包、粥等等,而它们的原料又来自几种单子叶植物,如:水稻、小麦、玉米等,接下来就分别介绍一下。 先揭晓本文开头问题的答案,开头那张照片,其实全部都是大米(及其加工产物)。 原来,储藏中的大米如果需要进行销售还要进行一系列加工,如清理杂质、砻谷、碾米、成品整理等步骤。在进一步清理杂质后,要对稻谷外表面的颖壳进行分离,按照米粒的长短胖瘦对机器进行调整齿轮之间的间距,从而使稻谷能够脱去稻壳,然后通过鼓风机吹走稻壳,最终收集到密度较大的糙米。 而糙米包括果皮、糊粉层、胚芽还有胚乳等一系列结构,经过碾米后糙米便经历“变形记”,从灰头土脸的丑小鸭蜕变成了白白胖胖的大天鹅,口感也从“刮嗓子”变为了软糯顺滑。看来,所谓“粒粒皆辛苦”,不只是指种稻子本身,加工起来也是很辛苦的啊。 不过,变成精米也不是没有代价的,被磨下来的果皮、糊粉层、胚芽也含有许多营养成分。因此还是鼓励大家可以尝试吃一些糙米,一说起稻米,我们往往会一下想起“鱼米之乡”,博鱼boyu那肯定是在南方,毕竟大米是南方人每天的主食嘛。不过,我国拥有水稻最大种植面积的省份不在南方,而在我国最北端-黑龙江省,这可能与大家脑海里,江南水乡里绿油油稻田的印象有所不同。 小麦是全球种植面积最大的且产量最高的作物,它对人类的贡献可能也远高于其他作物。小麦在我国主粮消费占比约为 40%,其市场占有率略低于水稻,这么看似乎吃米的人稍微多上那么一点点,但在世界范围,小麦无疑是全球第一大粮食作物。 这可能得益于小麦更为强大的适应性,加上各种面食也能千变万化玩出花来。像我们常吃的馒头、包子、烙饼、面包、面条等主食,还有老外们的面包、披萨等等,足以证明小麦能与世界各种饮食文化相融合,具有很强的可塑性。 有句俗语叫“针尖对麦芒”,麦芒是小麦的标志性特征,其实有些水稻也会有稻芒,只是经过现代选育逐渐消失。那麦芒到底有什么功能呢?原来,它可以一定程度上抵御鸟类偷吃——扎你嘴哦,有的芒上还有钩状倒刺,可以附着在动物毛发上搭起“顺风车”到远方落地生根。 小麦一般秋季种植,经过冬季的霜雪,春季破冰而生,返青拔节孕穗开花,生生不息,展现出了小麦面向大自然强大力量而不屈的一面(也有春小麦,这里不多赘述)。 小麦经过收割、晾干、除杂、研磨、过筛等步骤即可研磨成小麦粉以及分离出小麦胚芽和麦麸,麦麸口感不佳,一般作为动物饲料;小麦胚芽富含维生素 E、维生素 B1、蛋白质等营养物质、是小麦中营养最为丰富的部分,一般作为保健食品销售;而含量最高的胚乳部分则加工成为小麦粉用作面食的原料。 目前较为流行的健康饮食通常提倡吃全麦面包,其中全麦就是包含了麦麸以及小麦胚芽的小麦粉。过去是挑出大片的麦麸,白净松软可口的面包贵,带有麸皮的黑面包便宜。而现在全麦面包的价格却高于白面包了,在精细化饮食的今天,人们更加注重食物的营养而不单单是口感了。 玉米的祖先是谁?这个问题曾经有不少争议,不过目前大家比较公认的是,玉米的起源与演化,与大刍草密切相关。8700 年前的墨西哥南部人们就种植大刍草,当时的大刍草与现在的玉米形态上相差甚远,穗子可能也就比个硬币的直径(约 24mm 左右)长一点点,种子数也寥寥无几,让人根本没有啃的动力。到了 6200 年前,大刍草从 2 排种子变成了 4 排,在距今 2000-3000 年前,玉米种子的数量达到了 10 排;1000 年前,玉米终于差不多成了现代玉米的模样,籽粒大小和数量也跟今天类似了,值得一啃。 说起玉米,咱一下能想到的是甜玉米和糯玉米棒,炒玉米粒,烤玉米、爆米花什么的。一些小伙伴还知道玉米是很多牲畜的饲料,或者是制作淀粉的原料。 其实,玉米除了能吃,同时还是重要的糖料作物,也可以是能源作物。没错玉米就是这么全能,玉米粒中的淀粉经过水解为小分子糖类为原料,能生产玉米糖浆,成本比蔗糖低,在美国广泛用于饮料中糖分的添加;除此之外将玉米芯玉米秸秆加工为牲畜饲料,从而为我们生活提供丰富的肉、蛋、奶。 与我们常吃的水稻小麦不同,玉米属于 C4 植物,而水稻小麦属于 C3 植物,玉米对水分和阳光的利用效率要比水稻小麦高出不少。目前玉米已成为很多工业产品的基础原料,像食品中的黄原胶,用于食品增稠剂;美国也正研究将玉米加工成为乙醇汽油用于汽车,以化解当前能源价格日益高涨boyu博鱼平台入口。总结一下,玉米可能是常见粮食作物里最全能的了,毕竟能吃能用还能烧…… 也许人类利用这些粮食作物养活了人类自己,没准这些作物也利用人类更多更大的扩大了自己生存的地盘,没人知道是谁利用了谁。但是我们今天的生活一天都离不开它们,更离不开种植它们的他们。我们今天吃一个馒头一碗面,吃一碗米饭炒几个菜,可能我们只在商店见过它,甚至只在外卖盒里见过它,可我们是否能在田间地头一眼认出它,了解它背后不为人知的故事呢? 本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。